时间:2023-12-23人气:作者:未知
1、去腥的方法通常有三个,一是焯水去腥,二是用料酒去腥,三是用一些香料去腥、增香,这三个方法一般是两个或者三个搭配着来用。比如锅里加入料酒给猪肉焯水,然后炒菜的时候再加入一些葱姜、花椒、大料等香料;有些菜追求猪肉嫩滑的口感,不适合焯水,所以先用料酒腌制肉丝或者肉块,然后再加入葱姜及各种香料来炒。
2、焯水、加料酒、加葱姜、花椒、大料等香料来去腥增香都做了,但是炒出来的猪肉还是又腥又骚,最可能的的原因是:炒肉时没有把猪肉中的血水和水汽充分炒干,就加了生抽、盐等调味品来调味,或者直接下入了其他食材来炒。
3、必须先炒干水汽再倒入料酒、生抽等这类液体类的调味料,然后再倒入其他配菜来炒。这样才能使猪肉中的血水和腥味在高温状态下充分挥发,从而使炒出来的猪肉香而不腥。
1、用热水将黄豆浸泡一会(一到两分钟的样子,新豆子泡的时间比陈豆子短),注意是用热水哦,这样是为了让黄豆更脆,不至于炒熟以后硬邦邦的。2、将黄豆从水中取出稍稍把水沥干一下下锅,炒黄豆对火候的掌握是非常重要的,一宁要用小火
(0)人喜欢2023-12-231、锅中加入适量的水,放入姜片以及排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分。2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)。3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用。4、锅中加入适量的橄榄油,爆香姜片,丁香,八角,
(0)人喜欢2023-12-231、原料:面粉、水、番茄、小葱、豆芽、油、生抽、盐、五香粉。2、适量面粉加盐温水和面,揉至光滑,比平时手擀面稍软一点,面团揉好醒至三十分钟。3、醒制时间到后,面团手感很棒,多揉使面上劲,有韧性。分成四等份,根据面的多少随
(0)人喜欢2023-12-231、用料:绿橄榄 500g,麻椒 10~20颗,辣椒段 1小把,姜丝 少许,盐 适量,鸡精 适量,蚝油 少许。2、橄榄菜洗净掰成块(不要太小)。3、热锅冷油,油烧至七分热时,放入姜丝,辣椒段和麻椒,爆香。4、接着放入掰好
(0)人喜欢2023-12-231、去腥的方法通常有三个,一是焯水去腥,二是用料酒去腥,三是用一些香料去腥、增香,这三个方法一般是两个或者三个搭配着来用。比如锅里加入料酒给猪肉焯水,然后炒菜的时候再加入一些葱姜、花椒、大料等香料;有些菜追求猪肉嫩滑的口
(0)人喜欢2023-12-231、用热水将黄豆浸泡一会(一到两分钟的样子,新豆子泡的时间比陈豆子短),注意是用热水哦,这样是为了让黄豆更脆,不至于炒熟以后硬邦邦的。2、将黄豆从水中取出稍稍把水沥干一下下锅,炒黄豆对火候的掌握是非常重要的,一宁要用小火
(0)人喜欢2023-12-231、锅中加入适量的水,放入姜片以及排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分。2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)。3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用。4、锅中加入适量的橄榄油,爆香姜片,丁香,八角,
(0)人喜欢2023-12-231、原料:面粉、水、番茄、小葱、豆芽、油、生抽、盐、五香粉。2、适量面粉加盐温水和面,揉至光滑,比平时手擀面稍软一点,面团揉好醒至三十分钟。3、醒制时间到后,面团手感很棒,多揉使面上劲,有韧性。分成四等份,根据面的多少随
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