时间:2023-04-25人气:作者:未知
带鱼不能做鱼丸,做鱼丸的秘诀:
1、选鱼有讲究
做鱼丸的鱼,一定要刺少肉厚,鲅鱼,鲢鱼,鳙鱼是首选,鱼丸吃的就是一个鲜,所以用鱼最好是新鲜的活鱼。选鱼要选大鱼,3斤以上的为宜,小鱼的话,刺儿太多。
2、用料有讲究
单纯用鱼肉做鱼丸的话,口感单一,不够香。建议在拌鱼肉泥的时候,加入一些剁碎的猪肥肉,鱼肉和猪肉的比例为3:1,混合在一起搅拌,这样做出来的鱼丸又香又鲜。
3、鱼丸嫩的秘密
很多做过鱼丸的人都说,自己做的鱼丸,口感不够嫩,原因是你没有放水。鱼肉其实是很吃水的,在搅打鱼泥的时候,多次少量的加入一些清水,吸饱水分的鱼肉,做出来的鱼丸自然嫩而不柴。
4、鱼丸Q弹的窍门
做鱼丸放鸡蛋和淀粉是必须的。淀粉可以使鱼肉快速成型而且有嚼劲,鸡蛋的蛋清使鱼丸松软弹牙。500克的鱼肉用2个蛋清就可以了,淀粉是鱼肉的一般用量就正好。
5、调味料不宜多
鱼肉本身就很鲜美,做鱼丸放调料的时候,一定要少而精,否则鱼丸味道就混了。胡椒粉和姜粉是必须的,料酒和鸡精适量。盐的用量很重要,放多了太咸就不鲜了,放少了没味道又会腥,放盐的时候要边尝边放。
1、鸡腿肉300克,胡萝卜1根,芹菜1棵,姜1块,盐少许,玉米淀粉适量,酱油1勺。2、去骨鸡腿肉料理机里加入适量水打成泥。3、胡萝卜芹菜姜片一起放料理机打成颗粒状加入一勺酱油,加入一勺盐,加入一勺玉米淀粉,拌至粘稠即可。
(0)人喜欢2023-04-251、老荞100克,腊肠2根,盐1勺。2、老荞,切成段;腊肠,切成片。3、热锅,放入少许油,再放入腊肠,翻炒,出少许油。4、再把老荞的荞头,先放进去,翻炒。5、调入少许的盐。6、再把荞叶再放进去,翻炒。7、再翻炒下,荞头也
(0)人喜欢2023-04-251、虾8只,椰风泰式咖喱2块,洋葱适量,西兰花适量,食用油适量,水适量。2、虾洗净去虾须虾枪,开背去虾线。洋葱洗净切碎粒备用。3、西兰花洗净,烧开水烫一下,放入冷水中冷却,沥干水份备用。4、锅中放入油,倒入洋葱碎炒香,放
(0)人喜欢2023-04-251、俄罗斯高筋面粉蛋白质含量和筋度非常高,适合制作需要有嚼劲口感的美食,一般搭配奶粉、黄油、鸡蛋等食材,可以做出筋度很高的手撕面包,也可以搭配一些低筋面粉做出较松软的普通面包,俄罗斯高筋面粉还适合做面条、饺子皮等美食。2
(0)人喜欢2023-04-25带鱼不能做鱼丸,做鱼丸的秘诀:1、选鱼有讲究做鱼丸的鱼,一定要刺少肉厚,鲅鱼,鲢鱼,鳙鱼是首选,鱼丸吃的就是一个鲜,所以用鱼最好是新鲜的活鱼。选鱼要选大鱼,3斤以上的为宜,小鱼的话,刺儿太多。2、用料有讲究单纯用鱼肉做鱼
(0)人喜欢2023-04-251、鸡腿肉300克,胡萝卜1根,芹菜1棵,姜1块,盐少许,玉米淀粉适量,酱油1勺。2、去骨鸡腿肉料理机里加入适量水打成泥。3、胡萝卜芹菜姜片一起放料理机打成颗粒状加入一勺酱油,加入一勺盐,加入一勺玉米淀粉,拌至粘稠即可。
(0)人喜欢2023-04-251、老荞100克,腊肠2根,盐1勺。2、老荞,切成段;腊肠,切成片。3、热锅,放入少许油,再放入腊肠,翻炒,出少许油。4、再把老荞的荞头,先放进去,翻炒。5、调入少许的盐。6、再把荞叶再放进去,翻炒。7、再翻炒下,荞头也
(0)人喜欢2023-04-251、虾8只,椰风泰式咖喱2块,洋葱适量,西兰花适量,食用油适量,水适量。2、虾洗净去虾须虾枪,开背去虾线。洋葱洗净切碎粒备用。3、西兰花洗净,烧开水烫一下,放入冷水中冷却,沥干水份备用。4、锅中放入油,倒入洋葱碎炒香,放
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