时间:2023-07-01人气:作者:佚名
1、馅料的做法:碗里倒入红糖粉,加入炒熟的白芝麻,调入1汤匙面粉,搅拌均匀即成糖馅。
2、用料:面粉400克、菠菜1把、酵母4克、白糖5克、牛奶100克、红糖60克、白芝麻20克。
3、准备好一把嫩绿的菠菜,将它清洗两遍,洗净附在叶梗上的泥沙,顺便剪去菠菜头。
4、烧开适量水,将菠菜放入锅中焯煮3分钟,捞起用凉水冲洗一遍,去除菠菜中的草酸,稍微挤干水分,切碎后放入搅拌机内,打成细腻的菠菜汁,不用过滤,直接揉面。
5、400克面粉用大盆盛起,加入4克酵母和5克白糖,将菠菜汁倒进面粉里。
6、菠菜汁不够揉面,再加入适量纯牛奶,大家可以酌情添减牛奶,加入牛奶是为了包子更营养,口感也香软一些,能将面粉搅成棉絮状时,就停止加水。
7、下手将面絮揉成三光且柔软的面团,所谓三光,就是面光:面团表面看起来很光滑,手光:手上没有残余的面粉,盆光:面盘像洗过一样干净,将柔好的面团遮上保鲜膜,放在没开火的锅内或微波炉里发酵20分钟。
8、趁发面的空档,准备好馅料。
9、面团发酵至2.5倍大,打开保鲜膜,拉开面团表面能看见很多密密麻麻的细孔,端起来面盘变得很轻盈,表示面团发酵成功。
10、将发好的面团取出,放在案板上,若是面团太湿,在案板上撒一层干面粉,接下来将面团揉匀排气,整成长面条,再分割成均等大小的面剂子。
11、因为面团很柔软,不用擀面杖就能捏成一张厚面皮,面皮中间放入馅料,像包包子一样手法收口,包起馅料,捏紧封口。
12、封口朝下贴着案板,再用双手来回轻轻搓圆包子,尽量将包子搓高一点,因为蒸过之后会微微往下塌,蒸出来的形状也漂亮。
13、蒸笼里垫上一层油纸或纱布,将包子整齐码在笼屉上,每个包子之间留一点空隙,防止包子蒸熟后挤压变形,遮上锅盖,暂时不要开火,让包子在锅里醒发15分钟左右。
14、打开大火蒸18分钟,关火,让包子在锅中再焖5分钟左右,揭锅盖,取出胖乎乎的包子即可食用。
1、冷面配方:高筋面粉800克、水265克。2、按配方称量面粉加入到厨师机里,再称量水也加入到厨师机里,用最小档搅拌8分钟左右,面团成松散状态,在厨师机里醒面45分钟左右,面团变成有粘性的面团了。3、用手把松散的面团揉捏
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