家庭快速自制米醋 怎样自制米醋
时间：2023-04-25人气：作者：佚名
1、准备原材料：檽米50KG、酒药2KG、淀粉和面粉80KG、鲜红曲米酒80KG、麦麸50KG、谷糠50KG、块曲20KG、酵母菌10KG、食用盐6KG。
2、1.煮熟拌曲:将檽米预浸，隔水层比米层高于20公分上下。浸债時间:春冬平均气温15℃下列时为12~16钟头;夏秋季平均气温25℃下列时，以8~10钟头为好。随后捞出放到甑上蒸至大汽升高后，再蒸10分钟，向米层洒入适当冷水，再蒸10分钟;小米粒澎涨发光，疏松绵软、嚼不粘牙即已烂熟，这时下甑，再用冷水冲饭减温;持水份控干后，倒出铺筑在竹席上，拌入酵母药。若是选用其他原材料，均要破碎成湿粉，随后上甑蒸，制冷后拌曲。
3、入坛发醇:制酒的缸要以口小肚子大的陶坛为好，把拌曲后的原材料倒进坛内。春冬时节坛另加围麻包或草垫子隔热保温，夏秋季时节注意通风排热。酿室温以25℃~30℃为宜，经12钟头，曲中微生物菌种慢慢繁育起來，24小时后就可以嗅到轻度的香醇，36小时后酒慢慢外渗，颜色金黄色，甜而味酸，香醇香气扑鼻。这表明糖化彻底，酒化一切正常。
4、放水醋化:入坛发醇全过程中，糖化白酒化另外开展，早期以糖化主导，中后期以酒精发酵主导。为使糖化完全，也要再次发醇3~4天，促进转化成大量的乙醇。当酒刚开始变酸时，每50KG白米饭或木薯淀粉，添加冷水4~4.5倍，使酒中的酒精含量减少，便于在其中醋酸菌繁育生长发育，当然醋化。
5、制成品上色:根据坛内发醇，一般春冬时节40-50天，夏秋季时节20~30天，醋液即变酸完善。这时酵面有一层薄薄醋酸菌膜，有呛鼻怪味。完善品顶层醋液清澈橙黄色，中低层醋液为奶白色，略微浑浊，二者混和即是乳白色的制成品醋。一般每百斤檽米可酿造白醋450KG。
最新文章
1、玉米油具有450华氏度的高烟点，这使得玉米油适合油炸。2、它通常用于快餐连锁店。事实上，将近70 %的快餐店用玉米油制作炸薯条。然而，这种油饱和脂肪含量高，健康脂肪含量低，这就是为什么许多人认为玉米油是最不健康的食用
(0)人喜欢2023-04-25
1、鸡爪解冻洗净。 2、鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。 3、碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。 4、锅中倒入水放入花椒颗粒煮开。 5、水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料酒。 6、调制调料：辣椒
(0)人喜欢2023-04-25
1、面糊要薄：首先裹的面糊要薄，炸带鱼的面糊如果裹得太厚，比较难将面糊完全炸脆，而且也比较费油，放凉了也容易变得趴软。2、油温不能太低：炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。3、复炸一次：许
(0)人喜欢2023-04-25
1、我们的建议是，在煮西米之前，可以将西米过一遍清水，但一定不要泡。主要是目前市面上售卖的西米我们不清楚它的原材料，很多西米在浸泡之后就会化掉的。2、并且，用水泡了之后，即便西米没有溶解在水中，煮出来的西米口感也不对，没
(0)人喜欢2023-04-25
1、准备原材料：檽米50KG、酒药2KG、淀粉和面粉80KG、鲜红曲米酒80KG、麦麸50KG、谷糠50KG、块曲20KG、酵母菌10KG、食用盐6KG。2、1.煮熟拌曲:将檽米预浸，隔水层比米层高于20公分上下。浸债時
(0)人喜欢2023-04-25-
1、玉米油具有450华氏度的高烟点，这使得玉米油适合油炸。2、它通常用于快餐连锁店。事实上，将近70 %的快餐店用玉米油制作炸薯条。然而，这种油饱和脂肪含量高，健康脂肪含量低，这就是为什么许多人认为玉米油是最不健康的食用
(0)人喜欢2023-04-25 -
1、鸡爪解冻洗净。 2、鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。 3、碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。 4、锅中倒入水放入花椒颗粒煮开。 5、水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料酒。 6、调制调料：辣椒
(0)人喜欢2023-04-25 -
1、面糊要薄：首先裹的面糊要薄，炸带鱼的面糊如果裹得太厚，比较难将面糊完全炸脆，而且也比较费油，放凉了也容易变得趴软。2、油温不能太低：炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。3、复炸一次：许
(0)人喜欢2023-04-25
