时间:2023-12-23人气:作者:佚名
1、原料:配方(制40只)白面粉450克、酵种75克、净猪五花肉500克、猪皮冻200克、酱油50克、绍酒15克、绵白糖20克、味精1克、芝麻25克、姜10克、香葱500克、食碱7.5克、芝麻油15克、花生油175克。
2、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。
3、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克),拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮,放在左手中,将馅心(20克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。
4、把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50克)滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。然后,加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克),加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。特点:面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。
1、用料:大骨头2根、葱2颗、姜1块、料酒2勺、白醋1匙、盐适量。2、做法:(1)大棒骨剁成两段,用清水洗净。(2)料酒,姜片,葱段备用。(3)大棒骨冷水入锅焯去血末,用冷水反复冲洗干净杂质。(4)锅中加入冷水和大骨头加
(0)人喜欢2023-12-231、青椒鱼籽。用料:胡姬花古法花生油20g、鱼籽500g、葱5g、生姜5g、大蒜3瓣、青椒2个、花椒6粒、八角1个、麻椒6粒、料酒适量、盐适量、洋葱小半个、香叶1片。做法:(1)首先水煮鲜鱼籽至熟,控干水份备用。(2)准
(0)人喜欢2023-12-231、准备一颗白菜,将其掰成一一片一片的放在盆里泡着,然后一片一片的将白菜洗干净,洗白菜的时候,一定要一片一片的洗,因为白菜看起来很干净,其实摸它时会有一种很滑腻腻的感觉,要将这个滑腻腻的东西洗干净。2、白菜洗好之后,将白
(0)人喜欢2023-12-231、材料:白萝卜半个、陈皮一片、冰糖适量。 2、选白萝卜半个,去掉茎叶,洗干净。选择纯白的萝卜,不要那些青萝卜。 3、将萝卜切成片,或者切成块都行,不要去皮。 4、陈皮洗净切丝备用。 5、用铁锅,放入冷水,将冷水
(1)人喜欢2023-12-231、原料:配方(制40只)白面粉450克、酵种75克、净猪五花肉500克、猪皮冻200克、酱油50克、绍酒15克、绵白糖20克、味精1克、芝麻25克、姜10克、香葱500克、食碱7.5克、芝麻油15克、花生油175克。
(0)人喜欢2023-12-231、用料:大骨头2根、葱2颗、姜1块、料酒2勺、白醋1匙、盐适量。2、做法:(1)大棒骨剁成两段,用清水洗净。(2)料酒,姜片,葱段备用。(3)大棒骨冷水入锅焯去血末,用冷水反复冲洗干净杂质。(4)锅中加入冷水和大骨头加
(0)人喜欢2023-12-231、青椒鱼籽。用料:胡姬花古法花生油20g、鱼籽500g、葱5g、生姜5g、大蒜3瓣、青椒2个、花椒6粒、八角1个、麻椒6粒、料酒适量、盐适量、洋葱小半个、香叶1片。做法:(1)首先水煮鲜鱼籽至熟,控干水份备用。(2)准
(0)人喜欢2023-12-231、准备一颗白菜,将其掰成一一片一片的放在盆里泡着,然后一片一片的将白菜洗干净,洗白菜的时候,一定要一片一片的洗,因为白菜看起来很干净,其实摸它时会有一种很滑腻腻的感觉,要将这个滑腻腻的东西洗干净。2、白菜洗好之后,将白
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