土法自制酱油做法（土法自制酱油做法有图）
时间：2023-12-23人气：作者：佚名
1、配料：黄豆5斤，面粉700克，米曲霉2克，盐1250克，水15斤。
2、把发霉的黄豆捡出来丢掉，洗净泡水3个小时左右，泡到无皱就行。
3、水高于黄豆5cm大火煮开调小火煮到用手轻轻一捏就碎，控干水摊薄晾凉，晾到手抓黄豆手上无水，温度低于38度(有条件的蒸豆更好)。
4、米曲霉（某宝都有卖的），米曲霉和面粉拌均匀，倒进晾凉的黄豆，翻拌均匀，让每粒黄豆都裹上面粉，均匀疏松的摊开放在有漏洞的竹盘上，厚度为2cm，(太厚温度过高会制曲失败)底部架空，表面盖一层薄薄的麻布。
5、拌完面粉，用手摸下黄豆表面是否干爽，如果感觉粘粘的，打开盖布让曲散掉多余的水分，直到表面干爽，再盖上麻布，注意别晾干了，制曲也是需要水分的。
6、然后16个小时左右曲发白结块，温度升高，翻曲散热(把结块的曲打散)，再盖上布，制曲全程只要曲的温度高于38度，都要翻曲散热，(气温低时，曲发白时间会延长)。
7、一天左右曲长出黄绿色的霉，此时制曲完成，提前准备一个30斤的玻璃瓶，洗净晾干，1250g盐放15斤水煮开晾凉，把刚制好的曲倒进瓶子里拌均匀，瓶口盖纱布防虫子。
8、放在阳光下晒，有雨时盖上盖子，前几天每天早上拌一下让浮在上面的曲吸饱盐水，没有浮曲后就不用再拌，6个月后酱油成熟，要用有小洞的盘制曲。
最新文章
1、虾红素和虾青素无区别。虾红素通常指虾青素，是一种酮式类胡萝卜素，红色固体粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。2、广泛存在于生物界中，特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。3、虾青素是一种断链抗
(0)人喜欢2023-12-23
1、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一
(0)人喜欢2023-12-23
1、主料：藕2段、面粉适量。 2、调料：食盐少许、鸡精少许、香油1汤匙、淀粉适量、小葱适量、植物油适量、甜辣酱适量。 3、莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥，把多余的水分挤掉。 4、藕泥放入碗里，加入面粉、淀粉、
(0)人喜欢2023-12-23
1、根据情况而定。使用微波炉蒸蛋的时间跟微波炉的火候有关，火候较大的时候通常蒸3-4分钟即可，火候比较小的时候需要蒸5-6分钟，使用微波炉蒸蛋的时间不宜过久，否则会影响鸡蛋的口感。 2、微波炉，顾名思义，就是一种用微波
(0)人喜欢2023-12-23
1、配料：黄豆5斤，面粉700克，米曲霉2克，盐1250克，水15斤。2、把发霉的黄豆捡出来丢掉，洗净泡水3个小时左右，泡到无皱就行。3、水高于黄豆5cm大火煮开调小火煮到用手轻轻一捏就碎，控干水摊薄晾凉，晾到手抓黄豆手
(0)人喜欢2023-12-23-
1、虾红素和虾青素无区别。虾红素通常指虾青素，是一种酮式类胡萝卜素，红色固体粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。2、广泛存在于生物界中，特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。3、虾青素是一种断链抗
(0)人喜欢2023-12-23 -
1、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一
(0)人喜欢2023-12-23 -
1、主料：藕2段、面粉适量。 2、调料：食盐少许、鸡精少许、香油1汤匙、淀粉适量、小葱适量、植物油适量、甜辣酱适量。 3、莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥，把多余的水分挤掉。 4、藕泥放入碗里，加入面粉、淀粉、
(0)人喜欢2023-12-23
