煮汤怎么煮 鲫鱼煮汤怎么煮
时间：2024-08-08人气：作者：佚名
1、适合煲汤的锅，在如今多元化的时代促进炊具的种类五花八门，但一碗既好喝又营养的汤，绝不能忽视锅的重要性，煮汤时用经过高温烧制的陶土瓦罐煨煮效果最佳，瓦罐制鲜汤不仅能平衡瓦内的环境温度，使外界热均衡且持久的传递给瓦内制汤的食材，而且有利于水与制汤食材的相互渗透，越渗透汤越鲜醇;
2、水是关键，水不仅是传递外界热的介质，还是制汤材料的溶剂，水质、水量、水温都不断的影响着汤的风味，所以水量至少是食材的三倍，食材需冷水入锅，才能达到食材与水同时受热的效果，尽量一次性加够，避免中途加水，影响风味，如果途中水蒸发减少，需要添水，请大家往锅中加热水，这样才最大的减小对风味的影响;
3、食材的选择，汤鲜味的主要来源是含有丰富蛋白质和核苷酸的肉类，因此选材时要选择血污少、异味小、够新鲜的肉类，这里要注意“新鲜”是指畜、禽、鱼处理后的第3~5个小时之内，而不是“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的传统时鲜。
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1、准备材料：大米一罐，油10毫升，水一罐。 2、准备一罐鲜米。 3、把米倒入洗干净，建议淘洗两次。 4、砂锅底下刷上一层油，防止煮的时候米饭粘锅。 5、将淘洗干净的米放入砂锅中。 6、倒入一罐水，正好盖过米2
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1、准备食材：鱼500g、白菜100g、豆腐100g、豆腐皮100g、朝天椒6g、水1000ml、葱白5g、姜5g、火锅底料20g。2、鱼切块、豆腐切片、豆腐皮切丝、白菜切大块、姜切片、葱切碎。3、将5g姜、6g朝天椒、
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1、食材：兔腿3只、土豆50克、洋葱50克、青椒1个、香菇1个、杏鲍菇50克、青蒜1根。2、调料：干辣椒1小把、花椒、麻椒、姜、葱、生抽、郫县豆瓣、黑胡椒粉、孜然粉。3、兔肉切小块，加葱、姜和盐腌20分钟。4、土豆切块，
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1、将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎，干辣椒切段，大葱、老姜、蒜头切片，花椒先用水清洗一下放置5分钟，炒料时最后放，以防发苦。2、鸭血切厚片后用开水焯一下、黄鳝去骨后切鳝背并用开水烫掉粘液、午餐肉切厚片、肥肠（熟）切圈、毛肚（熟）
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