时间:2023-03-16人气:作者:未知
1、切洗:
在炖牛肉的时候,应先用凉水将切好的牛肉浸泡1个小时,这样可以让肉变得松软。浸泡后,把牛肉放进烧开的水里,然后撇掉浮在汤面的血沫子,再加人一点水,就可以彻底将锅底的血沫子带上来。用这种方法煮出的肉汤格外鲜美。
2、用水:
在烹制牛肉的时候,要用热水,而不能加冷水。因为热水可使牛肉表面的蛋白质迅速地凝固,从而防止肉内所含的氨基酸外溢,保持住牛肉的鲜美。注意:要加足水,若发现水少,应该加进开水。
3、放盐:
放盐和酱油的时间要掌握好,应该等肉炖至九成熟时再放人。因为盐可以促进蛋白质的凝固,若盐放早了,那么牛肉自然不容易烂,而且这样会使汤中的蛋白质沉淀,影响到汤汁的味道。
4、放茶叶:
准备好一个布袋,在袋里装进少量的茶叶(用一些价格比较便宜的花茶就可以),然后扎紧布袋口,再放入锅里与牛肉一起炖。利用这种方法不仅可以使牛肉熟得快,而且可使它带有一种特殊的清香。
5、放酒或醋:
炖牛肉的时候加进些酒或醋(比例: 1公斤牛肉加人2~3汤匙的酒或是1~2汤匙的醋),这样也可使肉变软变烂。
6、放山楂或萝卜:
在肉锅中放进几片萝卜或几个山楂,既可以使牛肉熟得快,也可以去除异味。
1、食材:鸡翅根半斤、葱段适量、味极鲜适量、花生油适量、食用盐少量、白糖适量、料酒少量。2、因为是新鲜的鸡翅根,不用解冻,所以可以直接拿来加工。3、把每个翅根都划上三四刀,这一步是为了腌制的时候更加的入味。4、然后就可以
(0)人喜欢2023-03-161、平菇1斤、猪肉1斤、蒜瓣1个、干辣椒3个、小葱10g、淀粉10g。2、方法:平菇撕碎,洗净,提前两小时准备好,目的是把水分晾干。3、猪肉切片,一勺子淀粉、生抽,搅拌均匀,滑肉需要多放点淀粉哟。4、准备好干辣椒、蒜瓣等
(0)人喜欢2023-03-161、半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克。2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用
(0)人喜欢2023-03-161、猪肉100克、豇豆300克、姜末1小勺、蒜末1大勺、朝天椒1个、豆豉1大勺、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、盐少许、食用油适量。2、做法:猪肉切成小丁丁备用,带点肥的会比较香。3、豇豆洗净沥干
(0)人喜欢2023-03-161、切洗:在炖牛肉的时候,应先用凉水将切好的牛肉浸泡1个小时,这样可以让肉变得松软。浸泡后,把牛肉放进烧开的水里,然后撇掉浮在汤面的血沫子,再加人一点水,就可以彻底将锅底的血沫子带上来。用这种方法煮出的肉汤格外鲜美。2、
(0)人喜欢2023-03-161、食材:鸡翅根半斤、葱段适量、味极鲜适量、花生油适量、食用盐少量、白糖适量、料酒少量。2、因为是新鲜的鸡翅根,不用解冻,所以可以直接拿来加工。3、把每个翅根都划上三四刀,这一步是为了腌制的时候更加的入味。4、然后就可以
(0)人喜欢2023-03-161、平菇1斤、猪肉1斤、蒜瓣1个、干辣椒3个、小葱10g、淀粉10g。2、方法:平菇撕碎,洗净,提前两小时准备好,目的是把水分晾干。3、猪肉切片,一勺子淀粉、生抽,搅拌均匀,滑肉需要多放点淀粉哟。4、准备好干辣椒、蒜瓣等
(0)人喜欢2023-03-161、半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克。2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用
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