时间:2023-08-04人气:作者:未知
肉桂为樟科植物的树皮,味道香而浓郁,是温里之良药,具有补阳温肾、祛寒、通脉止痛等作用。樟科植物多含挥发油而气香,樟科数种植物的树皮都作为香料使用,统称桂皮。作为香料时可以相互代用,但是作为药用时,二者不能互相混淆,需仔细鉴别使用。
肉桂呈槽状或卷筒状,厚2~8mm,外表面灰棕色,有不规则的细皱纹和横向突起的皮孔,内表面红棕色,较平滑,有细纵纹,用指甲刻划可见油痕。桂皮和肉桂外形相似,但较薄,一般厚度在2mm以下,质地硬,不油润,指甲刻划无油痕,断面淡棕色,无明显线纹,亦有香气,但较肉桂为淡,味淡,无辣味。
用肉桂治糖尿病,此发明并非来自中国,虽然中医对肉桂的应用是相当悠久的;发现此作用的,是来自巴基斯坦医药界,时间早在2003年。资料显示:60个实验病例中,每人每天服用肉桂1克至6克,病人的早晨空腹血值均有下降。不但如此,连血脂也都得到改善。据研究,其主要的作用物质,就是肉桂内含有的肉桂醛。它可以增强胰岛素的敏感性,故对糖尿病患者有好处的。
桂在使用时有片状和粉状。肉桂作为中药和重要调味料已有悠久的历史,中医书记载为:补命门火,平肝通四脉,引火归元,有强心、健胃、驱风邪止吐的效用。肉桂在制作中国的五香粉、印度咖喱粉等复合调味料中都是必备的原料,主要用以去除腥膻,腌制泡菜、炖菜、煲汤。有的将肉桂片制成精巧的汤匙,用来盛舀咖啡和红茶,使其甘甜的香气借此融入其中。
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