正宗破酥包子的做法窍门窍门 破酥包子做法及配方窍门
时间：2024-04-01人气：作者：未知
1、主料：面粉1千克、五花肉500克；辅料：香菇100克、鸡肉50克、虾米50克、冬笋50克、苏打粉8克、老面150克；调料：食盐适量、酱油5克、味精2克、料酒适量、猪油(板油)150克、水(温)适量、胡椒粉适量。
2、将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用。
3、将另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用。
4、猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状。
5、锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅。
6、最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。
7、将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏。
8、破酥包子入笼用旺火蒸约15分钟即成。
最新文章
1、准备好两头大蒜剥好备用，将蒜用刀剁碎，没有大颗粒就行。拿出来三分之二，用清水冲洗一下，控掉多余水分，这么做的目的是防止新手在炸制的时候控制不好火候，避免炸糊。2、锅中下入蒜蓉2倍的植物油，不要管是几成热，有烟冒气时放
(0)人喜欢2024-04-01
1、椰汁鲜莲子：鲜莲子去芯，准备两三碗椰浆。鲜莲子冷水入锅蒸15分钟。熟莲子晾凉后，把莲子外膜剥掉。莲子放冰箱冰一个小时，加入冰过的椰浆，注入蜂蜜拌均匀即可食用。2、可以直接生吃，味道虽然苦涩，但是营养成分丰富。可以煮粥
(0)人喜欢2024-04-01
1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，鸡蛋冷却后剥去蛋壳。2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份，锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微发干，盛出备用。3、猪脚去毛、洗净，放入
(0)人喜欢2024-04-01
1、姜要买大一点的姜，大点的姜不会太老，腌出来的口感也会很嫩。2、选好大姜，洗干净外皮，擦干晾干，切成大小适宜的形状即可，记得一定要干，有水的话会起花。3、起锅烧一碗开水，放凉以后，把凉水倒入准备好的腌菜坛中，根据生姜的
(0)人喜欢2024-04-01
1、主料：面粉1千克、五花肉500克；辅料：香菇100克、鸡肉50克、虾米50克、冬笋50克、苏打粉8克、老面150克；调料：食盐适量、酱油5克、味精2克、料酒适量、猪油(板油)150克、水(温)适量、胡椒粉适量。2、将
(0)人喜欢2024-04-01-
1、准备好两头大蒜剥好备用，将蒜用刀剁碎，没有大颗粒就行。拿出来三分之二，用清水冲洗一下，控掉多余水分，这么做的目的是防止新手在炸制的时候控制不好火候，避免炸糊。2、锅中下入蒜蓉2倍的植物油，不要管是几成热，有烟冒气时放
(0)人喜欢2024-04-01 -
1、椰汁鲜莲子：鲜莲子去芯，准备两三碗椰浆。鲜莲子冷水入锅蒸15分钟。熟莲子晾凉后，把莲子外膜剥掉。莲子放冰箱冰一个小时，加入冰过的椰浆，注入蜂蜜拌均匀即可食用。2、可以直接生吃，味道虽然苦涩，但是营养成分丰富。可以煮粥
(0)人喜欢2024-04-01 -
1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，鸡蛋冷却后剥去蛋壳。2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份，锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微发干，盛出备用。3、猪脚去毛、洗净，放入
(0)人喜欢2024-04-01
